発酵大麦エキスとは
発酵大麦エキスとは、麦焼酎「いいちこ」の醸造工程でつくられる「大麦発酵液」から有効成分を抽出したエキスです。
「発酵大麦エキス」には、大麦のたんぱく質が麹菌の酵素で分解されてできるアミノ酸や、ペプチドが多く含まれます。また、その他にも大麦由来のオリゴ糖や焼酎蒸留中に自己消化した酵母エキス（核酸やアミノ酸）、焼酎麹菌が生産したクエン酸、ポリフェノールといった成分を含む、栄養価の高い食品素材です。
『発酵大麦エキス』には単に大麦を食する以上の価値があります。
また、原料の二条大麦は、厳しい品質基準をクリアしたもののみを使用しています。定期的な分析の実施、トレーサビリティの構築など、安全性が担保されています。そのため、食品原料としてはもちろんの事、培地用途など幅広い分野で安心してお使いいただけます。
製造工程
発酵大麦エキスができるまで
